山形優味株式会社

「鮮度」と「質」
全て山形県産食材に
こだわる

競り

3つの漁港の競りに
参加し、最高のものを厳選

魚は鼠ヶ関、由良、酒田、
3つの漁港へ店主自らが趣き、
毎朝市場の「競り」に参加し、
納得した最高の魚のみを仕入れております。
業者を通さずに直接魚を仕入れることで、
リーズナブルにご提供できます。
庄内浜から揚がった新鮮美味な
魚介をお楽しみください。

山菜

自社農園で丁寧に育てた
朝採り山菜

山菜は山の麓にある自社農園で
減農薬方法にて栽培しております。
フキやミズ、こごみ、ぜんまいなど、
季節の山菜を朝採りで収穫しており、
アク抜きや下処理を丁寧に行った
美味しい山菜を味わえます。

山形優味株式会社 農産物部門/農業部門
〒997-00126 山形県鶴岡市羽黒町野荒町西田17

稲刈り

食材は全て山形県産

お米は羽黒産「つや姫」を使用、
野菜は産直の採れたて野菜を厳選。
庄内豚や山形牛などの肉は
提携している業者から
直接仕入れております。
お店で使用する食材は全て
山形県産食材にこだわっております。

既製品・化学調味料不使用

既製品や化学調味料は
一切不使用

お店で提供する料理は
既製品や化学調味料は一切使用せず、
日本料理の技法で食材の美味しさを
際立たせています。
魚や肉、野菜の本当の美味しさを
お楽しみいただけます。

HISTORY

平成23年5月 鶴岡料理 すず音 オープン
平成23年9月 日本料理 ほたる オープン
令和2年9月 酒田料理 銀のすず リニューアルオープン
令和3年6月 Tsuruoka.Delica鈴なり オープン
令和4年11月 美酒宝魚 銀のすず オープン

【受賞歴】

社長 丸山 環

平成30年全国日本料理コンクール外務大臣賞(第3位)

平成29年全国日本料理コンクール農林水産大臣賞(第1位)

平成28年全国日本料理コンクール経済産業大臣賞(第3位)

平成27年全国日本料理コンクール厚生労働大臣賞(第3位)

平成26年日本料理技能向上全国大会日本調理師連合会会長賞

平成25年日本料理技能向上全国大会国土交通大臣賞(第2位)

平成24年日本料理技能向上全国大会厚生労働大臣賞(第1位)

銀のすず料理長 千葉 伸也

平成15年全国日本料理コンクール郷土料理部門 第3位

平成15年日本料理技能向上全国大会厚生労働大臣賞

全国技能五輪 岩手県代表

美酒宝魚 銀のすず店長 本間 和博

平成26年日本料理技能向上全国大会国土交通大臣賞

鶴岡料理 すず音 酒田料理 銀のすず 鶴岡デリカ 鈴なり